Tavoletta di cioccolato Ocumare 71%

Tavoletta di cioccolato Ocumare 71%

Ocumare de la Costa, situato nell’estremo nord della regione di Aragua, sulle pendici della Cordillera de la Costa, circondato dagli elementi naturali unici della fascia costiera del Parco Nazionale Henri Pittier. La coltivazione del cacao è la principale attività economica della comunità di Ocumare de la Costa. Il cacao Ocumare è un Criollo moderno molto speciale, molto apprezzato in tutto il Venezuela per il suo aroma e la sua robustezza.

Questa tavoletta di cioccolato artigianale è stata realizzata con cacao Ocumare coltivato a Ocumare de la Costa, Venezuela. È caratterizzato da una miscela di cacao Criollo e Trinitario, con una forte tendenza al Criollo. Questo cacao si distingue per la sua intensità e robustezza, per i suoi livelli moderati di acidità associati a note di agrumi e frutti tropicali (ciliegia, pesca), frutta secca (noce) e panela o malto. Le sue proprietà permettono una splendida degustazione di sapori gradevoli, morbidi e delicati.

ORIGINE: Venezuela

GENETICA: Trinitario (10% – 20% cacao Criollo)

FERMENTAZIONE DEL CACAO: da 5 a 7 giorni in casse di legno

ESSICCAZIONE:  da 6 a 7 giorni di lenta essiccazione al sole

TOSTATO: Temp. Media: 120°C – 30 minuti circa.

RAFFINAZIONE: 24h in mulino a pietra

CONCAGGIO: 48h

TEMPERAGGIO: 29,7°C

CONFEZIONATO A MANO

Confezione

Peso Lordo: 84 g (2,96 OZ).

Peso Netto: 70 g (2,46 OZ).

 

Ingredienti

Cacao in grani (cacao), zucchero di canna, burro di cacao, sale.

 

Allergeni

Può contenere tracce di latte, frutta in guscio e lecitina di soia.

 

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