Tavoletta di cioccolato Sur del Lago 70%

Tavoletta di cioccolato Sur del Lago 70%

Ubicada al noroeste de Venezuela, el sur del Lago de Maracaibo es una subregión que comprende diferentes municipios de los estados Zulia y Mérida, es una de las regiones mas antiguas e interesantes para el cultivo del cacao. El cultivo de cacao en esta zona actualmente abarca cuatro estados: Zulia, Mérida, Táchira y Trujillo. El cacao Sur del Lago se origina a partir de la hibridación de cacaos Criollos (Porcelana, Guasare y Mérida) y Trinitarios, creando así un blend natural. Esta zona ofrece a los productores un clima favorable, áreas rodeadas de altos árboles que ofrecen la sombra necesaria a las plantaciones, calor necesario y agua suficiente para el cultivo de un cacao de alta calidad.

Esta tableta de chocolate artesanal ha sido elaborada a base de Cacao Sur del Lago. Se trata de un cacao cultivado en las tierras fértiles del sur del Lago de Maracaibo en Venezuela. La fineza y calidad aromática deriva de su composición híbrida entre cacao Criollo y Trinitario, sin embargo, la composición encontrada en esta delicada semilla se caracteriza por el predominio del cacao Criollo. Esto genera el florecer de las cualidades típicas de este cacao, como la ausencia de polifenoles y un bajo nivel de acidez y astringencia, prevalece el sabor a frutos secos, malta o panela. En cada bocado se podrá valorar una explosión sensorial de redondez, texturas finas y sabores suaves pero persistentes.

ORIGEN: Venezuela

GENETICA: Trinitario (10%-30% cacao Criollo)

FERMENTACION DEL CACAO: 4 a 6 días en cajas de madera

SECADO: 7 días de secado lento al sol

TOSTADO: Temp. Media: 120°C – 30 minutos aprox.

REFINACION: 24h en molino depiedra

CONCHADO: 48h 

TEMPERADO: 29,7°C

EMPACADO A MANO

 

Empaque

Peso Lordo: 84 g (2,96 OZ).

Peso Netto: 70 g (2,46 OZ).

 

Ingredientes

Cacao en granos, azúcar de caña, manteca de cacao, sal.

 

Alérgenos

Puede contener trazas de leche, frutos secos y lecitina de soya.

 

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